Tarta de espinacas

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Receta simple pero realmente apasionante, reconozco que soy fan de las tartas, quiches y cosas parecidas y hoy les traigo mi preferida: tarta de espinacas. Haciendo un pequeño homenaje a la reina de este tipo de preparaciones que a lo largo de su carrera como cocinera autodidacta la fue perfeccionando ¡Gracias Pachi!

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8.0/10

Javier Brichetto ganador de la IX Feria de la Tapa de Madrid

Socarrat 2013

Javier Brichetto ha sido ganador por segunda vez consecutiva de la XI Feria de la Tapa de Madrid celebrada el pasado domingo en el Palacio de los Deportes. En esta ocasión Javier preparó Socarrat 2013, una tapa de paella valenciana concentrada en 2 bocados. El Socarrat 2013 esta elaborada sobre un soporte de galleta neutra y encima encontramos un socarrat rectangular de arroz en paella, coronado por breves tropezones de pescado, berberecho, almeja y miniaturas de hortalizas.

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8.0/10

Tajine de pollo y verduras

Tajine de pollo

Excelente receta de la cocina magrebí, el nombre hace referencia al recipiente donde se cocina esta preparación que está hecho de barro cocido y su tapa de forma cónica es para mantener el calor después de la cocción. Aquí en Madrid donde vivo es fácil conseguir este recipiente, lo compré en el barrio de Lavapiés, tiene un coste realmente bajo y resulta muy divertido cocinar en él ya que nos permitirá realizar diferentes recetas estofadas.

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8.0/10

Primer premio en el I Concurso Gourmetapa

Tapa ganadora en Gourmetapa

Javier Brichetto ha sido el vencedor del I Concurso Gourmetapa. Su creación bautizada “Causa de salmón a mi manera” está inspirada en la gastronomía peruana basada en la patata, a la que Javier ha incorporado salmón de Noruega, un requisito fundamental para participar en el concurso.

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9.0/10

Bizcocho de yogurt con limón

Bizcocho de yogurt con limón

Para hoy vamos a preparar un delicioso bizcocho de yogurt que lo tiene todo: fácil, rápido y bueno. Para esta preparación es importante que los ingredientes grasos estén a temperatura ambiente, de esta manera nos aseguraremos de que el batido, que es la base principal de estas preparaciones, quede bien cremoso y homogéneo.

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8.5/10

Pimientos asados

Pimientos en el fuego

Ideal para acompañar carnes, pollo, pescado y ensaladas. En esta caso asaré los pimientos directamente sobre la brasa. Lo importante de esta técnica es que podamos carbonizar la piel de los pimientos, la cual protegerá la carne de su interior y le aportará un leve sabor ahumado.

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8.0/10

Sopa de gambas estilo thai

Sopa Thai

Esta receta es una buena alternativa para poder comer las gambas que tanto nos gustan. Tengo que contarles que hace tiempo que tengo la idea de fusionar mis conocimientos con la cocina de Asia. Esto es un proyecto personal que he comenzado hace poco y que lo iré desarrollando en el futuro.

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9.0/10
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